Hotel reAktiv
Slomškova ulica 4, SI-3214 Zreče, Slowenien
T: +386 70 66 66 11
E: info@hotel-reaktiv.si
Für: 4 Personen
Kochzeit: 4 Stunden
Schwierigkeitsgrad: mittel
Apfelpüree:
Buchweizenstreusel:
Honig-Panna Cotta:
Für das Apfelmus die Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Die klein geschnittenen Äpfel in einer Pfanne im eigenen Saft garen. Die noch warmen Äpfel mit dem Stabmixer pürierten und danach durch ein feinmaschiges Sieb passieren. Das Apfelpüree bis zur gewünschten Konsistenz reduzieren. Für die Buchweizenstreusel alle Zutaten zu einem Teig verkneten, ca. 20 Minuten ruhen lassen und danach auf Backpapier ausrollen. Bei 180 ° C ca. 8 Minuten backen. Den abgekühlten Teig zerbröseln. Für die Panna Cotta Schlagobers und Milch im Topf bis zum Siedepunkt erhitzen. Inzwischen die Gelatine in ca. 100 ml Wasser einweichen. Die eingeweichte Gelatine in die Milch-Schlagsahne einrühren und eine Prise Zimt hinzufügen. Bis auf 40 ° C abkühlen lassen und erst danach den Honig einarbeiten. Die Panna Cotta in gewünschte Formen gießen und im Kühlschrank mindestens drei Stunden stocken lassen.
